Beschrijving

Het Ultieme Low & Slowboek

Low & Slow BBQ is de kunst van geduld, vuur en smaak. In Het Ultieme Low & Slowboek delen Jeroen Hazebroek en Harry Havinga, samen goed voor meer dan 60 jaar barbecue-ervaring, hun diepgaande kennis over deze bijzondere bereidingstechniek. Low & Slow betekent langzaam garen boven houtvuur en rook — een proces dat tijd kost, maar oneindig veel smaak oplevert.

Met dit boek ga jij als barbecuefanaat de uitdaging aan om zelf langzaam gegaarde gerechten te bereiden. Van de iconische Amerikaanse brisket tot Kantonese buikspek, je leert precies hoe je deze klassiekers perfect klaarmaakt. Dankzij de heldere uitleg van Jeroen en Harry haal je met elke barbecue — van eenvoudige kogelbarbecue tot grote smoker — het maximale resultaat.

In dit boek leer je onder andere:

• De basisprincipes van Low & Slow BBQ
• Hoe je met rook en temperatuur werkt voor optimaal resultaat
• Technieken voor kogelbarbecues, kamado’s en smokers
• De verschillen tussen Amerikaanse, Mexicaanse, Kantonese en Zuiderse stijlen
• Hoe je de vuurhaard beheert en smaakprofielen opbouwt
• Het bereiden van vlees, vis, bijgerechten en desserts op Low & Slow manier
• 70 recepten verdeeld over vier culturen

Het boek neemt je mee door de BBQ-culturen van de VS, Mexico, Kanton en het Zuiden van de VS, elk met hun eigen technieken en smaakmakers. Maak gerechten zoals Boston butt, Mexicaanse birria van lam, Kantonese bedelaarskip in lotusblad en zelfs gerookte paling van eigen bodem.

Met toegankelijke technieken, praktische recepten en een schat aan kennis ontwikkel jij je tot een echte Low & Slow pitmaster — met passie voor vuur, ambacht en authentieke smaak.