Beschrijving

Van Beekum Specerijen – Pekelzout Color

Geef je vlees een rijke smaak en een mooie kleur met Pekelzout Color van Van Beekum Specerijen. Deze mix bevat nitrietzout, suiker en ruim 16 soorten kruiden en groenten, waardoor je vlees, gevogelte of spek extra sappig en smaakvol wordt. Nitrietzout helpt bovendien het vlees zijn aantrekkelijke rode of roze kleur te behouden.

Gebruik van Pekelzout Color

Onze pekelzout color kan op verschillende manieren worden gebruikt:

• Droog pekelen (curing): Breng een laag aan op het vlees. Het onttrekt vocht, concentreert de smaken en behoudt de kleur.

• Nat pekelen (brining): Los 100 gram per liter water op in heet water, laat afkoelen in de koelkast tot 1–7°C. Nat pekelen maakt vlees malser en rijker van smaak.

Voor welke gerechten?

Ideaal voor:

• Varkensvlees
• Rundvlees
• Lamsvlees
• Wild
• Kip

Pekeltijd

• Kip 1,5 kg: ± 8 uur
• Varkenshaas 300 g: ± 4 uur
• Kipfilet: ± 3–3,5 uur
• Varkensfilet 600 g: ± 5 uur

Let op: deze variant is niet geschikt voor vis.

Ingredienten
Nitrietzout (zout, conserveermiddel (E250)), suiker, kruiden en specerijen (venkelzaad, komijnzaad, selderij, foenegriek, piment, chillies, peper, laurier, wortelgranulaat), gedroogde groenten (uigranulaat, pastinaak granulaat, preigranulaat, witte kool granulaat, paprikagranulaat), jeneverbessen