Beschrijving

Van Beekum Specerijen – Pekelzout Color

Met de Pekelzout Color van Van Beekum Specerijen geef je vlees niet alleen meer smaak, maar ook die kenmerkende mooie rode of roze kleur. Deze complete pekelmix bevat nitrietzout, suiker en meer dan 16 kruiden en groenten voor een volle, aromatische smaak. Perfect voor het pekelen van spek, ham, rundvlees of gevogelte dat langere tijd mag rusten.

Let op; Niet geschikt voor vis. Gebruik daarvoor onze Pekelzout All Use.

Wat doet Pekelzout Color?

Nitrietzout zorgt ervoor dat vlees zijn kleur behoudt en langer houdbaar blijft. Daarnaast zorgt het pekelen voor meer malsheid en intensere smaak doordat zout en specerijen diep in het vlees trekken.

Toepassing

Je kunt deze pekelmix op drie manieren gebruiken:

• Droog pekelen (curing) – Wrijf het vlees royaal in met pekelzout color. Dit onttrekt vocht, concentreert smaak en zorgt voor een stevige structuur.
• Nat pekelen (brining) – Los 100 g pekelzout per liter heet water op. Laat afkoelen tot 1–7°C en laat het vlees in de koelkast pekelen. Hierdoor blijft het vlees malser en sappiger.
• Injecteren – Voor gelijkmatige smaakverdeling, vooral handig bij grotere stukken vlees.

Ideaal voor

Varkensvlees
Rundvlees
Lamsvlees
Wild
Kip

Pekeltijd (indicatie)

• Kip (1,5 kg): ± 8 uur
• Varkenshaas (300 g): ± 4 uur
• Kipfilet: ± 3,5 uur
• Varkensfilet (600 g): ± 5 uur

Met deze Pekelzout Color creëer je zelf de perfecte smaak, structuur en kleur — precies zoals bij de echte ambachtelijke slager.

Ingredienten
Nitrietzout (zout, conserveermiddel (E250)), suiker, kruiden en specerijen (venkelzaad, komijnzaad, selderij, foenegriek, piment, chillies, peper, laurier, wortelgranulaat), gedroogde groenten (uigranulaat, pastinaak granulaat, preigranulaat, witte kool granulaat, paprikagranulaat), jeneverbessen.